Диета Ивана Грозного: почему русский царь ел лебедей
Иван IV Грозный, помимо своих военных успехов, также привлекал внимание своим умением устроить пышные пиры. На его столах громоздились блюда, поражавшие разнообразием. Обычно готовилось около 200 различных угощений. Тем не менее, сам царь редко мог насладиться приготовленной для гостей пищей из-за своих проблем со здоровьем.
С детства Иван Васильевич страдал колитом, что ограничивало его в выборе пищи, ибо даже небольшое отклонение от диеты могло выводить его из строя на несколько дней. Боязнь отравления также занимала важное место в его жизни, что отражено в анекдотическом эпизоде из фильма "Иван Васильевич меняет профессию".
Эти ограничения заставляли Грозного избегать приема пищи в присутствии других, и если это было неизбежно, то блюда для царя предварительно пробовали не менее четырех человек.
Пиры, продолжительность которых могла достигать 10 часов, начинались с внесения в трапезную залу запеченных лебедей, считавшихся изысканным блюдом того времени. Лебеди подавались также "под зваром с топешниками" — с ломтями калача, окунутыми в растопленное сливочное масло.
Несмотря на свои заболевания, царь не мог отказаться от этого блюда, так как лебединое мясо считалось царской пищей. Таким образом, хотя от других блюд царь мог воздерживаться, лебедь был неотъемлемой частью его "диеты".